Entenbrust mit Rotweinsauce

Rezept für Entenbrust mit Rotweinsauce

Zunächst die Sauce ansetzen. Dafür den Rotwein, Zucker , Geflügelbrühe mit den Kräutern kochen , bis zur Sauce einreduzieren lassen.

Freunde hatten Backofenkroketten dazu. Diese auf ein Backblech geben , bei 200° in den vorgeheizten Ofen schieben.

Die Entenbrust waschen, abtrocknen , auf der Hautseite einritzen. In 2 EL Öl bei mittlerer Hitze zunächst auf der Hautseite ca. 5 Minuten anbraten, dann nur kurz auf der anderen Seite anbraten. Anschließend das Fleisch zu den Kroketten in den Backofen geben, bis die Haut schön knusprig , die Kroketten fertig sind.

Nun die Sauce mit etwas Soßenbinder binden.
Das Fleisch , die Kroketten aus dem Backofen nehmen, Fleisch etwas salzen , pfeffern.

Zutaten

200ml	Rotwein
200ml	Geflügelbrühe
2EL	Zucker
	Rosmarin, frisch oder getrocknet
2	Entenbrüste
2EL	Öl
	Salz und Pfeffer
	Saucenbinder

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