Habersuppe Appenzeller Art

Haber ist Schweizer Deutsch und heißt Hafer; altes Schweizer Bauernrezept aus dem Kanton Appenzell, der geriebene Schweizer Käse gibt der Suppe die be

Margarine in einem Topf erhitzen. Die Haferflocken , das Mehl reinstreuen , 3 bis 4 Minuten leicht rösten. Hin , wieder dabei umrühren. Lauch putzen, waschen , gut abtropfen lassen. In sehr feine Streifen schneiden, in den Topf geben. Petersilie auch waschen, abtropfen lassen, fein hacken , reingeben. Mit der heißen Fleischbrühe aufgießen. Unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten leise kochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen. Die Sahne einrühren.
In vier Suppentassen oder auf vier Teller verteilen, den Käse darüber streuen , jeweils ein Viertel (etwa ein TL) der Butter darauf setzen, Den Schnittlauch waschen, mit Haushaltspapier trocken tupfen, fein schneiden , als Garnierung über die Suppe streuen.

Zutaten

40g	Margarine
3EL	Haferflocken
1EL	Mehl
½Stange/n	Lauch
½Bund	Petersilie
1Liter	Fleischbrühe, heiße
⅛Liter	Sahne
4EL	Käse, geriebener Schweizer
20g	Butter
1Bund	Schnittlauch

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