HomeBelugalinsen mit mariniertem Feta
ungewöhnliche Kombination, die sich aber gut ergänzt, als Vorspeise oder auch Hauptspeise möglich
Die Rosmarinnadeln abstreifen , fein hacken. Die Chilis entkernen , sehr fein würfeln. Beides mit den 6 EL Olivenöl mischen.
Den Feta grob würfeln , mit dem aromatisierten Öl vermischen. Ca. 1 St,e einziehen lassen.
Die Tomaten schälen , klein würfeln. Den Knoblauch , die Schalotten schälen , fein würfeln , in den 2 EL Olivenöl anbraten. Die Tomaten zugeben , mitdünsten. Die Linsen zugeben , mit dem Hühnerfond aufgießen.
Solange bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen bzw. verdampft ist. Die Linsen sollen dann weich, aber noch bissfest sein. Die Linsen mit Salz, Pfeffer, Cumin , dem Tomatenessig abschmecken.
Die Butter unter die Linsen rühren.
Die Petersilienblättchen fein hacken.
Die Linsen anrichten, mit der Petersilie bestreuen , den marinierten Feta dazugeben.
Diese Menge reicht leicht für eine Vorspeise für 6 Personen oder für eine Hauptspeise für 4 Personen. Evtl. kann man dann noch 100 gr. mehr Feta , die entspr. Menge mehr an Gewürzen , Olivenöl, wenn Feta-Liebhaber am Tisch sind.
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