HomeRisotto mit Curry, Blumenkohl und Scampi aus dem Wok
mit kerniger Mischung
Die Kernemischung im Wok ohne Fett unter Rühren leicht anrösten , auf einen Teller geben.
Öl , Butter im Wok erhitzen, darin Zwiebel- , Knoblauchwürfel glasig dünsten. Den Reis unterrühren, bis er ganz mit Fett überzogen ist. Mit dem Curry bestäuben, ganz kurz anschwitzen, mit Weißwein sowie 1/2l Gemüsebrühe ablöschen, eine gute Prise Kreuzkümmel sowie Salz zufügen , zugedeckt 20 Minuten bei kleiner Hitze garen lassen.
Blumenkohl , Porree untermischen, die restliche Brühe angießen , zugedeckt weitere 20 Minuten garen.
Den Wok von der Kochstelle ziehen, die marinierten Scampi mit dem Zitronensaft sowie Schnittlauch locker untermischen , 2-3 Minuten durchziehen lassen.
Das Ganze mit der Kernmischung bestreut servieren.
Zutaten
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