Überbackene Schnitzel - Spätzle - Cognac - Pfanne

8 Stunden marinieren

Die Schnitzel waschen, abtrocknen , in schmale Streifen schneiden. Zwiebel , Knoblauch schälen , würfeln. Das Fleisch mit Zwiebeln, Knoblauch, Öl, Kräutern der Provence sowie Salz, Pfeffer, Paprika, Rosmarin, Thymian , Oregano in eine Schüssel geben. Etwa die Hälfte des Cognacs ebenfalls hinzufügen , alles gut verrühren. Danach abgedeckt für mindestens 8 St,en im Kühlschrank ziehen lassen.

Nach Ablauf der Zeit, die Pfanne erhitzen , das marinierte Fleisch gut anbraten. Sobald es braun gebraten ist, mit dem restlichen Cognac ablöschen , den Cognac verkochen lassen. Danach die Sahne , den Schmelzkäse mit in die Pfanne geben , verrühren. Mit Salz, Pfeffer , den anderen Gewürzen abschmecken.

Die fertigen Spätzle in eine nicht zu kleine Auflaufform geben, danach das Fleisch mit der Sauce darüber gleichmäßig verteilen. Den Käse darüber streuen , die Form zum Überbacken für etwa 20 Minuten bei 180°C in den Backofen geben, bis der Käse geschmolzen , leicht braun geworden ist.

Zutaten

1,2kg	Schnitzel von Kalb, Schwein oder Geflügel
1m.-große	Zwiebel(n)
5	Knoblauchzehe(n), evtl. mehr
8EL	Olivenöl
4EL	Kräuter der Provence
400ml	Sahne
400g	Schmelzkäse
30cl	Cognac
250g	Käse, geriebener (am besten Edamer)
	Salz und Pfeffer
	Paprikapulver
	Rosmarin
	Thymian
	Oregano
500g	Spätzle, entweder selbst gemacht oder aus dem Kühlregal

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