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a la Tatjana
Etwas Öl in einem großen Topf erwärmen. Nacheinander das Gemüse darin anschwitzen. Mit den Paprikastücken beginnen. Aus dem Topf nehmen, dann die Zucchini dünsten, auch aus dem Topf nehmen , dann die Auberginen dünsten. Jedes Mal, bevor Gemüse in den Topf gegeben wird, immer etwas Öl im Topf erhitzen. Die Auberginen werden sehr schnell braun, daher sollten sie erst kurz vor Verwendung geschnitten werden.
Sind alle Gemüsesorten fertig, fängt das Einschichten an: Zuerst wieder etwas Öl in den Topf, dann Paprika. Darauf kommen die Tomaten. Dann werden die Zucchini dazugegeben auf diese gibt man dann die Zwiebeln, den Knoblauch, das Tomatenmark, die Gewürze , den Zucker. Den Abschluss bilden die Auberginen.
Nun den Topf mit einem Deckel verschließen , das Ganze ca. 1 St,e auf niedriger Hitze schmoren lassen. Gelegentlich umrühren.
Zutaten
| 2 | Paprikaschote(n), rot |
| 2 | Paprikaschote(n), grün |
| 2 | Paprikaschote(n), gelb |
| 3kleine | Zucchini |
| 2 | Aubergine(n) |
| 2m.-große | Zwiebel(n) |
| 6 | Knoblauchzehe(n) |
| 1Dose | Tomate(n), stückige |
| 1Tube/n | Tomatenmark |
| etwas | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer | |
| Paprikapulver, edelsüß | |
| evtl. | Maggi |
| 1EL, gest. | Zucker |
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