Brot / Vollkornbrot

sehr lockerer Teig

Das Wasser , den Zucker in eine Schüssel geben, die Hefe hineinbröckeln , mit einer Gabel rühren, bis die Hefe aufgelöst ist. Abgedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.

Anschließend das Mehl hineinsieben, das Salz, Öl, Muskat , die Körner hinzugeben , mit einem Handrührgerät mit Knethaken solange rühren, bis ein zusammenhängender, noch etwas klebriger Teig entsteht. Diesen in eine mit Backpapier ausgelegte Kasten- bzw. Königskuchenform füllen, etwas glatt streichen , noch einmal abgedeckt 20 - 30 Minuten gehen lassen. Je länger der Teig geht, desto fluffiger wird das Brot.

Nach der Gehzeit das Brot im vorgeheizten Ofen bei 175°C 1 St,e backen. Zum Abkühlen das Brot aus der Form nehmen. Das Rezept gelingt auch super als normales Brot, wenn man die Körner einfach weglässt.

Zutaten

350ml	Wasser, lauwarm
1EL, gest.	Zucker
1Würfel	Hefe
250g	Weizenmehl, vollkorn
200g	Weizenmehl
1EL, gest.	Salz
2EL	Rapsöl oder Olivenöl
1Prise	Muskat, nach Belieben
30g	Leinsamen
20g	Sesam
30g	Sonnenblumenkerne

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