HomeZwiebelfleisch aus Schweinekamm
Schlabendorfer Art
Nun den Kamm quer zur Faserrichtung in 2-3 cm dicke Scheiben einteilen , schneiden, aber so, dass die Scheiben an der Basis noch miteinander verb,en sind, d.h. das Fleischstück wird nur etwa zu 3/4 getrennt. Jetzt werden die Zwischenräume kräftig mit Salz, Pfeffer , Paprika gewürzt , anschließend mit Senf bestrichen. Dann werden die Zwischenräume mit den Zwiebelscheiben ausgelegt , hinterher zusammen gedrückt. Um das Ganze zusammenzuhalten umwickelt man es mit Küchengarn. Danach wird der Braten ringsherum kräftig von allen Seiten angebraten , anschließend mit dem Pilsener abgelöscht.
Im verschlossenen Bratentopf kommt der Braten dann ins Rohr , wird ab , zu mit dem Bratensaft begossen.
Nach etwa 60 Minuten (das hängt vom Alter des Schweins ab) ist das Zwiebelfleisch gar , wird mit Salzkartoffeln , einer Beilage (möglich wäre geschmortes Sauerkraut oder Buttermischgemüse) serviert.
Zutaten
| 1kg | Schweinenacken (Kamm), frischer ohne Knochen |
| 3m.-große | Zwiebel(n) |
| 1Flasche | Bier (Pilsener) |
| Salz und Pfeffer | |
| Senf, Bautzener mittelscharfer | |
| Paprikapulver, (edelsüß und scharf ) |
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