Pikante Biscotti

Cantuccini mit Walnuss, Parmesan und Kräutern

Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten bis sie duften, abkühlen lassen , grob hacken.

Die Eier schaumig rühren , nach , nach die angegebenen Zutaten zufügen. Die Masse gut verkneten. Sollte der Teig zu weich sein, noch ein wenig Mehl zufügen.

Zwei Teigrollen von jeweils 4 bis 5 cm Ø formen.

Mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen , bei (vorgeheizt) 180° (Heißluft ca. 160°) etwa 25 Minuten backen.

Etwas abkühlen lassen, dann schräg in 1 bis 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Nochmals auf das Backblech geben , weitere 10 min backen.

Warm oder kalt ein Genuss

Anmerkung:
Man kann auch frische, sehr klein gehackte Zwiebeln anstatt der Röstzwiebeln verwenden.
Wer Knoblauch mag, kann auch 1 bis 2 sehr klein gehackte Zehen zum Teig geben.

Zutaten

150g	Walnüsse, (oder andere Nüsse nach Wahl)
250g	Mehl
1TL	Backpulver
1TL, gestr.	Natron
3EL	Röstzwiebeln
1TL	Chiliflocken
3TL	Kräuter, getrocknet (Thymian, Oregano, Rosmarin, Basilikum)
50g	Parmesan, gerieben
1EL	Salz, grobes oder auch normales
1Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
4	Ei(er)

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