Feine Kartoffelsuppe mit Lachs

Rezept für Feine Kartoffelsuppe mit Lachs

Zwiebel, Kartoffeln u. Petersilienwurzel schälen u. klein würfeln. Zwiebel in 20 g Butter anschwitzen, Kartoffeln u. Petersilienwurzel zugeben , kurz dünsten. Hühnerbrühe u. die Hälfte der Sahne angießen u. ca. 15 Min weich kochen.
In der Zwischenzeit den Lauch putzen , in 3 cm lange Streifen schneiden u. im restlichen Fett nicht zu weich dünsten. Mit dem Zauberstab die Kartoffeln etwas zerkleinern (sollen schon noch ein paar Stückchen bleiben) Lauch u. das in kleine Würfel geschnittene Lachsfilet hinzufügen , würzen. Die restliche Sahne steif schlagen u. unter die Suppe ziehen. Mit dem kleingeschnittenen Dill garnieren.
Dazu schmeckt Baguette.

Zutaten

1m.-große	Zwiebel(n)
500g	Kartoffeln
1m.-große	Petersilie - Wurzel (oder Knollensellerie)
40g	Butter
750ml	Hühnerbrühe
250ml	Sahne
400g	Lachsfilet
1Stange/n	Lauch
1Prise	Zucker
	Muskat
	Salz und Pfeffer
	Dill

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