HomeTagliatelle mit Kohlrabi
vegetarisch
Die Kohlrabis schälen , in dünne Scheiben, diese wiederum in Rauten schneiden. Die Schalotten , den Knoblauch schälen , fein würfeln. Die Frühlingszwiebeln putzen , in feine Ringe schneiden.
Die Pinienkerne ohne Fettzugabe in einer trockenen Pfanne rösten.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Schalotten , Knoblauch darin glasig anschwitzen. Die Kohlrabirauten dazu geben , 2 Minuten mit anschwitzen. Den Gemüsefond angießen , in ca. 5 Minuten auf die Hälfte einkochen lassen. Die Sahne einrühren , bei mittlerer Hitze in 5 Minuten leicht cremig einkochen lassen. Nun die Frühlingszwiebeln , Pinienkerne untermischen. Die Sauce mit Salz , Pfeffer abschmecken. Zusammen mit den Nudeln auf Tellern anrichten. Den Pecorino oder Parmesan aufstreuen , servieren.
Zutaten
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