HomeGeschnetzeltes von der Kalbsleber mit Zwiebeln und Champignons
Rezept für Geschnetzeltes von der Kalbsleber mit Zwiebeln und Champignons
2 EL Öl in einer Pfanne bei mittlerer Einstellung erhitzen. Die Zwiebeln bei geringer Hitze bräunen. In dieser Zeit die Leber in feine Streifen schneiden. Die Champignons zu den Zwiebeln geben , mitbraten. Zwiebeln , Pilze aus der Pfanne nehmen , mit Salz , Pfeffer würzen.
Das restliche Öl in die Pfanne geben , erhitzen. Die Leberstreifen dazu geben , kurz braten. Das Mehl überstäuben , alles in der Pfanne wenden. Zwiebeln , Champignons wieder dazu geben. Mit dem Fond ablöschen , rasch aufkochen lassen. Die Sahne unterrühren , mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Dazu schmeckt Kartoffelpüree.
Zutaten
| 3 | Zwiebel(n) |
| 400g | Champignons |
| 4EL | Öl (Sonnenblumenöl) |
| Salz und Pfeffer | |
| 600g | Kalbsleber |
| 2EL | Mehl |
| 250ml | Kalbsfond, oder Rinderfond |
| 50ml | Sahne |
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