HomeEichkatzerls Reisauflauf
Fettarm, mit Auberginen und Feta
Die Zwiebel hacken , in etwas Öl anschwitzen. Das Tomaten- , Paprikamark hinzufügen , alles anrösten. Mit dem Wasser aufgießen, kurz aufkochen lassen. Die Knoblauchzehe in die Flüssigkeit pressen. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer , Zucker kräftig abschmecken. Nun den Reis hinzufügen , alles noch einmal aufkochen lassen.
Eine Auflaufform mit etwas Öl ausstreichen. Den Boden mit Auberginenscheiben belegen. Die Hälfte der Reismischung auf die Auberginen geben. Nochmals Auberginen einschichten, den Rest des Reises darauf verteilen. Eine Schicht Auberginenscheiben schließt den Auflauf ab.
Den Feta zerbröckeln , auf den Auflauf streuen.
Die Form in den auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorgeheizten Backofen schieben , den Auflauf ca. 30 Minuten backen.
Wer möchte, kann natürlich vollfetten Feta oder anderen Reibekäse (z. B. Gouda) nehmen.
Zutaten
| 1große | Aubergine(n) |
| 200g | Reis |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 3EL | Tomatenmark |
| 2EL | Paprikamark |
| 1m.-große | Zwiebel(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| Cayennepfeffer | |
| Zucker | |
| 800ml | Wasser |
| 100g | Feta-Käse, light |
| Öl |
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