HomeJakobsmuscheln in lauwarmer Gemüse Vinaigrette
Vorspeise zum Feiertags - Menü
In einer kleinen Pfanne Olivenöl erhitzen , die Gemüsewürfel darin anbraten. Mit der Essigmischung ablöschen , beiseite Stellen.
Jetzt die Schnittlauchröllchen , den fein geschnittenen Kerbel in die Vinaigrette mischen.
In einer Pfanne das Olivenöl oder die Butter erhitzen , darin die Jakobsmuscheln von beiden Seiten anbraten. Zu Seite stellen , etwas nachziehen lassen.
Mit Meersalz , Pfeffer würzen.
Etwas Meersalz auf vier Vorspeiseteller in die Mitte geben. Darauf vier Muschelschalen setzten. In die Schalen je zwei Jakobsmuschen legen , mit der Vinaigrette beträufeln. Mit dem gewaschenen , trocken geschleuderten Rucola dekorieren.
Zutaten
| 8 | Jakobsmuschel(n), frisch |
| 3EL | Olivenöl oder |
| 25g | Butter |
| Meersalz | |
| einige Stiele | Rucola |
| 50g | Fenchel |
| 1 | Schalotte(n) |
| ½kleine | Paprikaschote(n), rot, entkernt |
| ½kleine | Paprikaschote(n), gelb, entkernt |
| 1große | Tomate(n), Romana - |
| 1EL | Olivenöl |
| 2EL | Balsamico bianco |
| 4EL | Essig, Sherry- |
| Salz und Pfeffer, aus der Mühle | |
| 1Prise | Zucker |
| 2EL | Schnittlauch, in Röllchen |
| etwas | Kerbel |
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