Vegetarischer Nudeltopf

Eignet sich super als Diätessen und ist schnell zubereitet

Die Vollkornnudeln nach Packungsanweisung in ausreichend Salzwasser al dente garen - gerne auch schon etwas früher aus dem Wasser nehmen, dann werden sie später auf keinen Fall zu weich.

In der Zwischenzeit die Paprikaschote, Tomaten , den Knoblauch putzen bzw. schälen. Klein schneiden , in einen Topf zusammen mit dem Spinat geben. Dem Ganzen einen guten Schuss Wasser, gerne auch Gemüsebrühe (dann muss man später weniger würzen), zugeben , das Ganze auf hoher Hitze köcheln lassen.

Die Nudeln zugeben (auch, wenn der Spinat noch gefroren ist, zugeben - sie garen dann durch das hinzugefügte Wasser noch ganz durch). Sobald die Nudeln al dente sind , der Spinat aufgetaut ist, nach Bedarf würzen (ich nehme die angegebenen Gewürze , Kräuter, diese können aber gerne auch variiert werden).

Das Ganze nun auf einem Teller anrichten , mit etwas Basilikum garniert servieren.

Zutaten

100g	Nudeln (Vollkorn)
100g	Spinat (TK)
1	Paprikaschote(n), gelbe oder rote
1	Tomate(n)
2Zehe/n	Knoblauch (bei Bedarf auch mehr)
n. B.	Kräuter der Provence
n. B.	Paprikapulver
n. B.	Chili
n. B.	Salz und Pfeffer
1Schuss	Wasser oder Gemüsebrühe
etwas	Basilikum zum Garnieren

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