Überbackene Topfenschnitten

Rezept für Überbackene Topfenschnitten

Für den Mürbeteig alle Teigzutaten miteinander verkneten , ca. 1/2 Std. kühl rasten lassen. Den Teig anschließend auf einem vorbereiteten Backblech ausrollen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 15 Min. hell backen.

Für die Topfenmasse alle angegebenen Zutaten miteinander verrühren , auf den etwas abgekühlten Teig streichen.

Aus den 6 Eiweißen einen steifen Schnee schlagen. Nach Bedarf Zucker zugeben , so lange schlagen, bis eine feste Eischneemasse entstanden ist. Diese Eischneemasse auf den Topfenbelag streichen.

Im heißen Rohr bei gleicher Temperatur so lange überbacken, bis die Baisermasse etwas Farbe annimmt.

Zutaten

200g	Mehl
140g	Butter
80g	Zucker
2	Eigelb
500g	Quark (Topfen)
100g	Butter
4	Eigelb
1Pck.	Vanillezucker
100g	Zucker
6	Eiweiß
n. B.	Zucker

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