HomeAntipasti in Balsamico - Weißwein - Fond nach Merlins Art
Resteverarbeitung von sämtlichem Gemüse
Die Zutaten in heißem Öl so lange anbraten, bis sie gut Farbe bekommen (evtl. dabei mit dem festerem Gemüse beginnen). Mit Salz , Pfeffer würzen. Das Basilikum klein hacken , mit in die Pfanne geben. So lange warten, bis das Öl einigermaßen verkocht ist. Nun mit weißem Balsamico ablöschen , ebenfalls warten, bis dieser verkocht ist. Die Pfanne noch einmal richtig heiß werden lassen , mit Weißwein ablöschen. Erneut verkochen lassen, dabei zwischendurch immer wieder wenden. Zum Schluss noch einmal abschmecken , servieren.
Dazu schmecken Kartoffeln mit Kräuterquark.
Dieses Rezept habe ich von meinem Sohn Merlin, der gut , gerne kocht. Das Rezept eignet sich sehr gut zur Reste Verwertung , ist zudem sehr lecker. Es kann alles, was an Gemüse da ist, verwendet werden - die angegebenen Gemüsesorten sind also nur Beispiele. Weißwein , Balsamico bitte auch nach eigenem Gefühl hinzugeben. Ich mache dies immer ohne Messbecher - die ml Angaben sind daher eher pro forma (wichtig ist das Verhältnis 50:50).
Zutaten
| 1m.-große | Paprikaschote(n) |
| 1m.-große | Zucchini |
| 1m.-große | Kohlrabi |
| 1m.-große | Aubergine(n) |
| 3EL | Olivenöl oder Gewürzöl |
| 125ml | Weißwein, trockener |
| 125ml | Balsamico, weißer |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer |
| 4Blätter | Basilikum |
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