Kartoffel - Gemüse - Eintopf in Curry - Kokos - Soße

mit Kokosmilch

Kokosmilch in einen Topf geben , erwärmen. Kartoffeln schälen, würfeln , in die Kokosmilch geben. Mit viel Currypulver würzen. Kartoffeln ca. 20min bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Das gewürfelte Gemüse ca. 5-10min vor Ende der Garzeit hinzufügen (je nach Gemüsesorte). Die Gemüsebrühe nach Gefühl hinzufügen, um alles schön garen zu können. Mit Paprikapulver , Zitronengras würzen.

Etwas abkühlen lassen. Ergibt eine reichliche , sattmachende Menge für eine Person.

Zutaten

300g	Kartoffeln, geschält und gewürfelt
250g	Gemüse (nach Wahl), gewürfelt
150g	Kokosmilch, (leicht)
2TL	Currypulver
	Zitronengras
	Gemüsebrühe, instant (nach Geschmack)
	Paprikapulver, (süß)

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