Penne Greco

ital. Nudel trifft griechischen Bauernsalat

Tomatenmark, Balsamico , Zucker in einer großen Pfanne in Olivenöl karamellisieren.
Nudelwasser mit viel Salz (3-4 EL) , dem Paprikapulver zum Kochen bringen, Nudeln dazugeben.
Zucchini , Paprika in die Pfanne geben , unter oftmaligem wenden 5 min. braten. Oregano nach Geschmack dazu (wenigstens 3 Zweige zupfen), salzen, pfeffern.
Knoblauch , Oliven dazu, weitere 3 min. braten. Zwiebel, Tomate , Feta zugeben, vom Feuer nehmen.
Nudeln abgießen , unterheben. Nun noch 2 min. ziehen lassen, nochmals durchmischen.

Zutaten

250g	Penne Rigate
2kleine	Zucchini (oder 1 große), gewürfelt
1	Paprikaschote(n), gelb oder grün, gewürfelt
1	Zwiebel(n), in dünnen halben Ringen
200g	Feta-Käse (vom Schaf), gewürfelt
5	Tomate(n), Dattel-, geviertelt (oder 10 Cocktail-T.)
1Zehe/n	Knoblauch, geschnitten
100g	Oliven, schwarz, halb oder geschnitten
	Olivenöl
	Oregano, frisch oder gerebelt
	Salz und Pfeffer
3EL	Paprikapulver, süß
1EL	Tomatenmark
1EL	Balsamico -Reduktion
1TL	Zucker

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