Schweinebraten mit Kräutersenfkruste

Lecker wie bei Muttern

Das Suppengrün putzen , grob würfeln. Den Braten mit Salz , Pfeffer einreiben , zusammen mit dem Gemüse auf eine Fettpfanne geben. Nun das Butterschmalz erhitzen , den Braten damit übergießen.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd:200°C, Gas: Stufe 3) ca.1 1/4 St,en schmoren. Nach ca. 30 Minuten mit 1/2 Liter Wasser begießen.

Die Kräuter grob hacken, mit Honig , Senf verrühren , mit Salz , Pfeffer würzen. Ca. 30 bis 45 Minuten vor Ende der Garzeit auf den Braten streichen.

Den Braten von der Fettpfanne nehmen , warm stellen. Das Suppengrün mit dem Bratenfond durch ein Sieb streichen , aufkochen lassen. Die Sahne zufügen , ca. 5 Minuten köcheln lassen. Dann mit Salz , Pfeffer abschmecken. Alles auf einer Platte anrichten , servieren.

Dazu passen Kroketten.

Zutaten

1Bund	Suppengrün
1,2kg	Schweinebraten (Schnitzelbraten)
	Salz
	Pfeffer
30g	Butterschmalz
½Bund	Thymian
½Bund	Oregano
2EL	Honig
1EL	Senf, mittelscharfer
1EL	Senf, körniger
1Becher	Sahne

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