Käse - Safran - Sauce

ideal zu Spargel

Die Zwiebel fein hacken , im Öl ca. 2 Minuten anschwitzen. Die Gemüsebrühe dazugießen, aufkochen lassen , das Ganze auf knapp die Hälfte einkochen.

Durch ein Sieb geben, die Creme fraiche zugeben , aufkochen. Den geriebenen Käse , den Safran dazugeben , den Käse bei kleiner Hitze schmelzen lassen. Die Soße nach Bedarf mit Salz , Pfeffer würzen.

Variante: Wer mag, kann auch anstatt der 200 ml Gemüsebrühe 100 ml Weißwein , nur 100 ml Gemüsebrühe nehmen.

Zutaten

1kleine	Zwiebel(n)
1EL	Öl
200ml	Gemüsebrühe
100g	Crème fraîche
3EL	Käse (z. B. Sbrinz, Parmesan), gerieben
1Msp.	Safran
	Salz und Pfeffer
evtl.	Weißwein

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