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Rezept für Spargel - Lauch - Suppe
Den Lauch putzen, in Ringe schneiden , in einem Topf in 60 g Butter anschwitzen, dann salzen. Restliches Gemüse zugeben, kurz mitdünsten. Milch , Wasser zufügen, ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Die Spargelspitzen für die Deko blanchieren , kalt abschrecken. Die Suppe mit dem Zauberstab pürieren. Creme fraiche , einen EL Butter unterziehen, mit Pfeffer abschmecken.
Mit Spargelspitzen garnieren , sofort servieren. Freunde lieben es, noch etwas in Streifen geschnittenen Räucherlachs darüber zu geben!
Zutaten
| 400g | Spargel, grüner |
| 2Stange/n | Lauch, dünne Stangen |
| 100g | Kartoffeln |
| Salz und Pfeffer | |
| 60g | Butter |
| 1EL | Butter |
| 250ml | Wasser |
| 250ml | Milch |
| 3EL | Crème fraîche |
| evtl. | Lachs (Räucherlachs) |
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