Tomaten - Gemüse - Soße

für den Vorrat

Das Gemüse klein schneiden. Öl in einem Topf erhitzen , das Gemüse darin anbraten. Mit Zucker bestreuen , etwas karamellisieren lassen. Tomatenmark hinzugeben , etwas anschwitzen lassen. Die Tomaten hineingeben, mit Gemüsebrühe , Kräutern würzen. Mindestens 45 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Je länger, umso besser.
Mit Salz , Pfeffer abschmecken , in heiß ausgespülte Gläser geben. Verschließen, auf den Deckel stellen , abkühlen lassen. Im Sommer kann man natürlich auch frische Tomaten verwenden.

Zutaten

1große	Zwiebel(n)
2	Möhre(n)
1kleine	Zucchini
2Zehe/n	Knoblauch
1	Paprikaschote(n), grüne
1	Pfefferschote(n), rote
4EL	Olivenöl
1TL	Zucker
1EL	Tomatenmark
3Dose/n	Tomate(n), geschälte (Füllmenge 400g)
1TL	Gemüsebrühe
	Kräuter, italienische
	Salz
	Pfeffer

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