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Saftiger Blechkuchen mit Karotten, Mandeln und Orangensaft
Die Karotten mittelgrob raspeln , mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Eier mit dem Zucker sehr schaumig schlagen. Mehl, Zucker, Vanillezucker, Butter, Backpulver, Salz, Zitronenschale, Mandeln, den Orangensaft (evtl. etwas weniger) , Zimt hinzugeben , zu einem glatten Teig verarbeiten. Dann die Karottenraspel zugeben , unterheben. Den Teig auf das Backblech geben , glattstreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160°C) ca. 30 Minuten lang backen.
Den fertigen Kuchen etwas auskühlen lassen.
Für den Guss (ein absolutes Muss!) den Puderzucker mit dem Rum verrühren , auf dem Möhrenkuchen verteilen.
Den Kuchen vor dem Servieren in ca. 16-20 Stücke schneiden.
Zutaten
| 300g | Karotte(n), geschälte |
| 300g | Mehl |
| 200g | Zucker |
| 2Pck. | Vanillezucker |
| 3TL | Backpulver |
| 200g | Butter, weiche |
| 1Prise | Salz |
| 3 | Ei(er) |
| 200g | Mandel(n), gemahlene |
| 250ml | Orangensaft |
| 2EL | Zitronensaft |
| 1Pck. | Zitronenschale oder Orangenschale, abgeriebene |
| 1TL | Zimt |
| 200g | Puderzucker |
| 4EL | Rum |
| evtl. | Fett für das Blech |
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