Zucchini mit Frischkäse - Mandel - Füllung

Rezept für Zucchini mit Frischkäse - Mandel - Füllung

Den Backofen auf 190°C vorheizen.

Die Zwiebel mit dem Olivenöl in einem mittelgroßen Topf ca. 5 Min. anbraten. In der Zwischenzeit die Zucchini der Länge nach halbieren , in der Mitte ausschaben, um einen Hohlraum für die Füllung zu schaffen. Das Zucchinifleisch klein hacken , zusammen mit dem Knoblauch , dem Ingwer zu der Zwiebel geben. Den Topf zudecken , etwa 5 Min. leicht garen, bis das Gemüse weich ist. Die Mischung vom Herd nehmen , mit dem Frischkäse vermengen. Die Mandelblättchen sowie Salz , Pfeffer nach Geschmack zugeben.

Die Zucchinischalen mit der Frischkäsemischung füllen , in eine mit Butter gefettete flache Kasserolle geben. Mit Alufolie abdecken.

In den heißen Backofen schieben , ca. 40 Min. backen, bis die Zucchini weich sind. Sofort servieren.

Zutaten

1große	Zwiebel(n), geschälte, gehackte
2EL	Olivenöl
4m.-große	Zucchini (ca. 750 g)
1	Knoblauchzehe(n), zerdrückte
350g	Frischkäse
¾TL	Ingwer, frischer, geriebener
75g	Mandelblättchen
	Salz und Pfeffer
	Butter für die Form

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