Cannelloni

gefüllt mit Rinderhack und Käse

Butter , Öl in einem mittelgroßen Topf zum Schmelzen bringen, die Zwiebel dazugeben , 5 Minuten braten, bis sie weich, aber nicht gebräunt ist. Pancetta hinzufügen , weitere 2 Minuten braten.

Das Rindfleisch hineingeben, die Hitze vergrößern , braten, bis es schön braun ist. Dabei mit einer Gabel alle Klümpchen zerdrücken. Das Tomatenmark , den Rotwein hineinrühren. Unter ständigem Rühren kochen, bis die Flüssigkeit größtenteils eingekocht ist.

Zum Abkühlen 10 - 15 min. beiseitestellen. Das Fleisch mit den 2 Eigelben, Muskat, Ricotta , 25 g Parmesan vermischen , würzen.

Die Hälfte der Bechamelsoße in eine feuerfeste flache Form gießen, welche die Cannelloni in einer Lage fassen kann. Mit einem Löffel die Fleischfüllung in die Cannelloni streichen , sie nebeneinander in die Form legen.

Mit der restlichen Bechamelsoße bedecken. Den übrigen Parmesan darüberstreuen , bei 200°C 20 Minuten backen.

Zutaten

15g	Butter
2EL	Pflanzenöl
1	Zwiebel(n), gehackt
50g	Speck (z. B. Pancetta) oder anderer ungeräucherter Speck
350g	Hackfleisch vom Rind
1EL	Tomatenmark
150ml	Wein, rot
2	Eigelb
	Muskat, frisch gerieben
225g	Ricotta oder Quark
50g	Parmesan
	Salz und Pfeffer
1Liter	Bechamelsauce
12	Cannelloni

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net