Lammfilet al Balsamico

Rezept für Lammfilet al Balsamico

Das Lammfilet salzen , pfeffern, Olivenöl , Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch , Rosmarin anschwitzen. Lammfilet von allen Seiten anbraten, herausnehmen , zugedeckt bei 120°C im Ofen 15 min. garen.

Den Bratfond mit Balsamico ablöschen , reduzieren, bis er sirupartig eingedickt ist, mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen , 5 min. köcheln lassen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Das Lammfilet in Scheiben schneiden , nochmals kurz in den Fond geben. Auf dem Teller anrichten , mit Pfeffer , Kräuter dekorieren.

Tipp: Frisches Gemüse der Saison, Rosmarinkartoffeln aus dem Ofen als Beilage servieren.

Zutaten

600g	Lammfilet
1m.-große	Zwiebel(n)
1Zweig/e	Rosmarin
1Zehe/n	Knoblauch
⅛Liter	Balsamico
⅛Liter	Gemüsebrühe
3EL	Olivenöl
20g	Butter
	Salz und Pfeffer aus der Mühle

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