Schweinerouladen

Rezept für Schweinerouladen

Die Rouladen waschen , trocken tupfen. Frühlingszwiebeln waschen, putzen , klein schneiden. Die Kräuter waschen , klein hacken. Die Bratwurstfülle in eine Schüssel drücken, mit den Frühlingszwiebeln , den Kräutern mischen , gleichmäßig auf die Rouladen streichen. Die Rouladen aufrollen , feststecken. In Mehl wenden. Suppengemüse putzen , klein schneiden.

Butterschmalz in einer Schmorpfanne erhitzen. Die Rouladen darin von allen Seiten anbraten. Suppengemüse , Tomatenmark dazu geben , auch anbraten. Mit Kalbsfond , Rinderbrühe ablöschen. Das Lorbeerblatt zufügen , die Rouladen zugedeckt ca. 1 St,e schmoren, ab , zu umdrehen.

Wenn die Rouladen weich sind, aus der Sauce nehmen , warm stellen. Die Sauce durch einen Sieb streichen , zurück in den Topf gießen. Bei Bedarf noch Rinderbrühe oder Wasser zufügen , die Sahne unterrühren. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Die Rouladen mit der Sauce anrichten , Spätzle oder Nudeln , Salat dazu servieren.

Zutaten

4große	Schweineschnitzel für Rouladen
	Salz und Pfeffer
2	Frühlingszwiebel(n)
½Bund	Petersilie
2Zweig/e	Thymian
2Zweig/e	Majoran
1	Bratwurst, grobe ungebrühte
1EL	Mehl
1Bund	Suppengemüse
2EL	Butterschmalz
1EL	Tomatenmark
400ml	Kalbsfond
250ml	Rinderbrühe
1	Lorbeerblatt
2EL	Sahne

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