HomeSpagatkrapfen
Original österreichische Mehlspeise
Mehl , Butter miteinander bröselig verreiben, saure Sahne, Wein, Rum, Eigelb, Zucker , Zitronensaft dazu geben , alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
Der Teig wird ausgewalkt , von jeder Seite wie ein Blätterteig auf ein Drittel seiner Größe zusammengelegt. Diesen Vorgang muss man 2 mal wiederholen. Dann walkt man den Teig messerrückendick aus. Man radelt breite Streifen aus , gibt sie auf die Modeln, bindet sie mit Spagat fest , bäckt sie in heißem Fett aus.
Die abgetropften Krapfen werden im Puderzucker-Zimt-Gemisch gedreht.
Zutaten
| 1kg | Mehl |
| 500g | Butter |
| 12EL | saure Sahne |
| 8EL | Wein |
| 2cl | Rum, weißer |
| 5 | Eigelb |
| Zucker | |
| 1EL | Zitronensaft |
| Puderzucker und Zimt zum Wälzen | |
| Fett zum Ausbacken |
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