Champignon - Cremesuppe

Rezept für Champignon - Cremesuppe

Zwiebel , Knoblauch fein hacken, Sellerie in kleine Würfel schneiden. Butter erhitzen , die Zwiebel, Knoblauch , Sellerie darin anbraten. Mit ca. 50 ml Gemüsebrühe ablöschen , weitere 10 Minuten kochen.
Champignons in Scheiben geschnitten dazugeben , zusätzliche 200 ml Gemüsebrühe. Für 30 Minuten köcheln lassen. Mit dem Stabmixer pürieren.
Speisestärke mit restlicher Gemüsebrühe verrühren , in die Suppe zusammen mit der Milch , Bohnenkraut geben. Weitere 5 Minuten kochen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Warm mit Creme fraiche , mit Petersilie garniert servieren.

Zutaten

500g	Champignons, in Scheiben geschnitten
400ml	Gemüsebrühe
200ml	Milch
1EL	Butter
150g	Knollensellerie, gewürfelt
1Zehe/n	Knoblauch
2EL	Speisestärke
	Salz und Pfeffer
½TL	Bohnenkraut
1EL	Petersilie, glatt, gehackt
50g	Crème fraîche

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