HomeBratheringe, hausgemacht
Marinierte gebratene Heringe
Zwiebeln mit dem Gurkenhobel in feine Ringe schneiden. 2 EL Öl erhitzen, Lorbeer, Senf Pimentkörner , Wacholder darin anrösten. Zwiebeln dazugeben, mit Essig , Brühe ablöschen , mit Salz , Zucker abschmecken. 10 Minuten leise kochen lassen. Abkühlen lassen
Heringe aus der Milch nehmen , trocken tupfen. Mit Zitronensaft, Salz , Pfeffer würzen, dann in Mehl wenden. In einer großen beschichteten Pfanne 4 EL Öl erhitzen. Heringe auf jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Heringe in eine tiefe Form legen. Mit dem Sud bedecken. Abdecken , mindestens 2 Tage durchziehen lassen.
Man kann statt Heringe auch Forellen einlegen. Dann in die Marinade einige Korianderkörner geben.
Zutaten
| 6m.-große | Zwiebel(n) |
| 10EL | Öl |
| 3 | Lorbeerblätter |
| 1 ½EL | Senfkörner |
| 8Körner | Piment |
| 3 | Wacholderbeeren |
| 600ml | Essig (Weinessig) |
| 600ml | Hühnerbrühe |
| Salz und Pfeffer | |
| 2EL | Zucker |
| 8 | Fisch(e) (küchenfertige grüne Heringe) |
| 4EL | Zitronensaft |
| 5EL | Mehl |
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