Meerrettich - Rahmsuppe

pikante Vorsuppe

Die Kartoffeln , die Zwiebel schälen , würfeln. Anschließend das Gemüse in Butter anschwitzen. Die Gemüsebrühe hinzugeben, aufkochen lassen , zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen.

Die Möhren schälen , in feine Stifte raspeln, in kochendem Wasser ca. 3 Minuten blanchieren. Anschließend abschrecken , gut abtropfen lassen.

Sind die Kartoffeln , Zwiebeln gar , weich, die Suppe fein pürieren, Schlagsahne hinzugeben , die Suppe erneut aufkochen lassen. Tafelmeerrettich hinzugeben, umrühren , mit Salz, Pfeffer, Zucker , Zitronensaft abschmecken. Nun die Möhren in die Suppe geben , heiß werden lassen.

Mit etwas Kresse bestreut servieren.

Zutaten

500g	Kartoffeln, mehlig kochend
1m.-große	Zwiebel(n)
2EL	Butter
1Liter	Gemüsebrühe
200g	Möhre(n)
200ml	Schlagsahne
5TL	Meerrettich (Tafelmeerrettich)
1Prise	Zucker
1TL	Zitronensaft
	Salz und Pfeffer
	Kresse als Dekoration

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