HomeLeichter Beerenkuchen
fettarm und doch saftig, LF30 und WW - tauglich
Die Eier in eine Schüssel schlagen , mit dem Mixer schaumig rühren. Butter, Zucker , Vanillinzucker dazugeben , so lange rühren, bis die Masse hell , schaumig ist. Mehl , Backpulver dazu sieben , vorsichtig unterrühren. Nun die Himbeeren noch tiefgekühlt mit einer Kelle unter die Teigmasse mischen. Die Masse in eine beschichtete Backform geben (Normalgröße) , glatt streichen.
Die Form in den heißen Backofen geben , ca. 40 bis 45 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Bei zu dunkler Bräunung den Kuchen gegen Ende mit Alufolie abdecken. Den Kuchen nach dem Backen gleich aus der Form nehmen , auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Wer will, kann den ausgekühlten Kuchen noch ein wenig mit Puderzucker bestreuen.
Im Kühlschrank in Alufolie verpackt bleibt der Kuchen eine Woche saftig.
Zutaten
| 2 | Ei(er) |
| 100g | Zucker (alternativ entsprechend Süßstoff) |
| 1Pck. | Vanillinzucker |
| 100g | Margarine, Halbfett |
| 200g | Mehl |
| 1Pck. | Backpulver |
| 250g | Himbeeren (TK) oder andere Beeren nach Wahl |
| evtl. | Puderzucker zum Bestreuen |
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