Spargel in Basilikum - Spargel - Sauce

Rezept für Spargel in Basilikum - Spargel - Sauce

Den Spargel schälen , holzige Enden abschneiden. Die Schale 10 Minuten in ½ Liter Brühe kochen. Die Spitzen vom Spargel abschneiden. Die Hälfte der Stangen in kleine Stücke schneiden, , beiseite stellen. Den Rest wie gewohnt kochen, 10 Minuten vor Ende der Kochzeit die Spargelspitzen dazu geben.

Die Spargelstückchen mit der gewürfelten Zwiebel in einer Pfanne mit heißer Butter glasieren, dann 200 ml Spargelbrühe vom Auskochen der Schalen dazu geben , 10 Minuten zugedeckt kochen. Basilikumblätter , Schmand dazu geben , die Sauce fein pürieren. Mit Salz, Muskat, Zucker , Limettensaft abschmecken.

Kurz heiß werden lassen, dann den gekochten Spargel mit der Sauce überziehen , heiß servieren.

Dazu passen Kartoffeln , Schnitzel.

Zutaten

1kg	Spargel
½Liter	Gemüsebrühe
1	Zwiebel(n)
30g	Butter
1Bund	Basilikum
50g	Schmand oder Joghurt
	Salz und Pfeffer
	Muskat
	Zucker
	Limettensaft

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