Antonias Kartoffelpfanne

leicht asiatisch angehaucht

Die Kartoffeln schälen , in Salzwasser knapp weich kochen, dann in Scheiben schneiden. Die Tomaten in Schnitze schneiden. Das Grün der Frühlingszwiebeln in 3 cm lange Stücke schneiden, das Weiße in dünne Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken. Ingwer schälen , fein reiben.

Zwiebelringe , Knoblauch im heißen Öl kurz anbraten. Kartoffeln, Tomaten , Ingwer zufügen, Curry darüber stäuben, mit Salz , Pfeffer abschmecken. Unter stetem Wenden ein paar Minuten braten. Mit dem Zwiebelgrün bestreut servieren.

Zutaten

750g	Kartoffeln
600g	Tomate(n)
2	Frühlingszwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n)
1Stück	Ingwer, frischer
2EL	Öl
1TL	Curry
	Salz und Pfeffer

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