Ritschele mit Speck und Kracherle

Feldsalat

Den Feldsalat putzen, waschen , die Wurzeln entfernen. Das Toastbrot rösten , in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch , die Kräuter fein hacken. Die Zwiebel in Würfel schneiden.

Kracherle: Den Speck , das Toastbrot in einer Pfanne knusprig braten, dann den Knoblauch , die Sonnenblumenkerne dazugeben , kurz mitbraten.

Aus Essig, Öl, Kräutern, Senf , Zwiebel ein Dressing anrühren , mit Salz, Pfeffer , Paprika abschmecken.

Den Feldsalat erst kurz vor dem Servieren mit dem Dressing mischen , anschließend die Kracherle darüber streuen.

Zutaten

250g	Feldsalat (badisch: Ritschele)
70g	Speck, geräuchert und in Würfel geschnitten
2Scheiben	Toastbrot
1EL	Sonnenblumenkerne
1	Knoblauchzehe(n)
1kleine	Zwiebel(n)
2EL	Öl (Sonnenblume oder Raps)
3EL	Essig (Himbeeressig)
1TL	Senf, mittelscharfer
	Salz und Pfeffer
	Paprikapulver, rosenscharf
etwas	Schnittlauch
einige Stiele	Petersilie und evtl. weitere Gartenkräuter

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