Bärlauchgeschnetzeltes

Rezept für Bärlauchgeschnetzeltes

Das Fleisch in feine Würfel schneiden. Sojasoße, Eier, Stärke , Gewürze gut miteinander verrühren, das Fleisch drunter mischen. Einen halben Tag im Kühlschrank ziehen lassen.
Das Öl erhitzen , das Fleisch unter ständigem Rühren knusprig braun braten. Herausnehmen , beiseite stellen. Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden , im restlichen Bratfett glasig schwitzen. Mit Weißwein ablöschen , kurz dünsten.
Die Pfirsiche enthäuten, entkernen , in Streifen schneiden, zu den Zwiebeln geben , kurz mitschwitzen. Das Fleisch dazugeben , wieder erwärmen.
Den Bärlauch putzen, fein hacken , unter das Geschnetzelte heben. Mit Salz, Pfeffer, Chili , ev. noch etwas Sojasoße kräftig abschmecken.

Zutaten

800g	Fleisch, Wildfleisch aus Rücken oder Schlögel
	Salz
	Pfeffer
	Chilipulver
	Zimt, (nach Geschmack)
	Ingwer, frisch, fein gewürfelt
1EL	Sojasauce
2	Ei(er)
3EL	Speisestärke
2EL	Öl (Sesamöl)
2EL	Öl (Sonnenblumenöl)
2	Zwiebel(n)
1Schuss	Wein, weiß
2	Pfirsiche
2Handvoll	Bärlauch

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