HomeTraumhafte Schokopralinchen
Pralinen aus drei Schokoladensorten und Sahne
20 Pralinenförmchen aus Alu auf einer Platte verteilen , kurz (ein paar Minuten reichen schon) einfrieren. In der Zwischenzeit die weiße Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen , ein ganz kleines bisschen Palmin hinzufügen, so dass die Masse geschmeidig ist , schön fest wird. Anschließend die Förmchen eins nach dem anderen mit Schokolade befüllen, wieder ausschütten , umgekehrt auf die Platte zurückstellen. So verfährt man mit den restlichen auch , stellt die Platte anschließend nochmals kurz in den Gefrierschrank, um die Kuvertüre zu fixieren. Ist einem anschließend die Schokoladenschicht noch nicht dick genug, kann man diese Prozedur einfach noch einmal wiederholen. Zum Schluss einfach die Förmchen abziehen , die selbstgemachten Pralinenkapseln in den Kühlschrank stellen.
Für die Schoko-Sahne 50 g Sahne im Wasserbad erwärmen , die Vollmilchschokolade darin auflösen. Im Kühlschrank mindestens eine St,e abkühlen lassen. Nun mit dem Handrührgerät aufschlagen.
Für die Schoko-Creme die Zartbitterkuvertüre im Wasserbad schmelzen (Wichtig: Möglichst geringe Hitze, da die Sahne sonst gerinnt) , unter die restlichen 50 g Sahne rühren. Im Kühlschrank kaltstellen.
Zum krönenden Abschluss die Schoko-Creme auf die Hüllen verteilen , mit einem Spritzgerät (z.B. Spritzbeutel) jeder Praline eine Schoko-Sahne-Haube verpassen.
Bis zum verzehr im Kühlschrank lagern
Anmerkung: Die Zeitangaben sind leider nicht sehr genau, da ich das Rezept selbst geschrieben , erst einmal getestet habe.
Zutaten
| 25g | Kuvertüre (Zartbitter) |
| 100g | Sahne (laktosefreie Sahne geht auch) |
| 100g | Schokolade (Vollmilch) |
| 150g | Kuvertüre, weiße |
| Palmfett (Palmin) |
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