HomeChrissis Saatenbrot
mit Sauerteig - Für 1 Kastenform 30cm
Backsaaten in warmem Wasser einweichen , ca. 20 Minuten stehen lassen.
Anschließend in einer großen Schüssel Mehlsorten, Salz , Gerstenmalzmehl mischen , zusammen mit Wasser , eingeweichten Saaten (inklusive Einweichwasser!) zu einem relativ weichen Teig verarbeiten. Die angebene Wassermenge dabei unbedingt nach , nach zugeben. Eventuell benötigt man weniger oder aber auch mehr Wasser. Das kommt immer auf das verwendete Mehl an! Der Teig sollte mindestens 10 Minuten ordentlich durchgeknetet werden , zuletzt zu einer Kugel geformt werden.
Danach Teigling in eine mit etwas Öl ausgestrichene Schüssel geben , r, herum darin wenden, sodass die gesamte Teigoberfläche mit Öl benetzt ist. Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken , 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
Nach dem Gehen den Teig noch einmal gründlich durchkneten, zu einem länglichen Brot formen , in eine mit Backsaaten ausgestreute Kastenform geben. Nach Belieben noch mit Backsaaten bestreuen , abgedeckt an einem warmen Ort 2 St,en gehen lassen.
In der Zwischenzeit Ofen auf 175°C Ober- , Unterhitze vorheizen. Eine feuerfeste Form mit Wasser auf den Backofen-Boden stellen.
Zuletzt Oberfläche des Brotes mit etwas Wasser bestreichen , mit Backsaaten bestreuen.
Auf der mittleren Schiene in ca. 80-90 Minuten fertig backen.
Anschließend auf ein Kuchengitter stürzen , Klopftest machen! Klingt das Brot beim Klopfen auf die Unterseite hohl, dann ist es durchgebacken.
Abkühlen , vor dem Anschnitt mindestens 4-6 St,en ruhen lassen.
Zutaten
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