Rezept für Züricher Geschnetzeltes
Das Kalbfleisch in dünne Streifen schnetzeln. Die Champignons putzen , in feine Scheiben schneiden, Zwiebel hacken. Einen flachen Topf oder Pfanne erhitzen, die Butter darin zerlaufen lassen , die Kalbfleischstreifen einlegen. Hell anbräunen , dann herausnehmen , warm stellen. Jetzt die Champignons unter Wenden einige Min. anbraten, dann die Zwiebel zugeben , goldgelb werden lassen. Mit Weißwein ablöschen , die Hitze reduzieren. Zugedeckt 5 Min. dünsten. In der Zeit die Sahne halbsteif schlagen. Das Fleisch wieder in den Topf geben, die Energiezufuhr etwas erhöhen, dann die Sahne unterziehen , die Gewürze zugeben , abschmecken. Zugedeckt noch 2-3 Min. durchziehen lassen , sofort servieren. Dazu gehören Berner oder Zürcher Rösti. (Gibt es in einem extra Rezept)
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