Gebratene Lauchnudeln

Nudeln nach Asia - Art

Die Bandnudeln nach Packungsangabe in Salzwasser knapp gar kochen , in einem Sieb gut abtropfen lassen. Den Lauch putzen , in dünne Ringe schneiden.

Lauch mit Schalotten , Knoblauch in heißem Pflanzenöl 3 Minuten braten. Die abgetropften Nudeln zugeben , ca. 5 Minuten unter ständigem Rühren mitbraten. Mit Sojasauce, Sesamöl, Pfeffer , evtl. Salz abschmecken. Gehackte Nüsse , geschnittenen Schnittlauch untermischen. Sofort servieren.

Tipps: Wer es gerne ein bisschen scharf mag, gibt mit den Gewürzen noch 1-2 TL Sambal Oelek oder rote Thai-Currypaste dazu.
Wer gerne Fleisch möchte, kann in Streifen geschnittenes Schweine- oder Hähnchenfleisch anbraten, mit Sojasauce würzen , am Schluss unterheben.
Veganer müssen darauf achten, eierfreie Mie-Nudeln zu kaufen.

Zutaten

250g	Bandnudeln (chinesische Mie-Bandnudeln)
1kg	Lauch
4	Schalotte(n), fein gewürfelt
2	Knoblauchzehe(n), fein gewürfelt
3EL	Pflanzenöl
5EL	Sojasauce
1TL	Öl (dunkles Sesamöl oder 1 EL Walnussöl)
100g	Erdnüsse oder Cashewnüsse, grob gehackte
½Bund	Schnittlauch, 1 cm lang gestückelt
	Pfeffer
evtl.	Salz

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