Geflügel - Kokos - Suppe mit Spinat

Rezept für Geflügel - Kokos - Suppe mit Spinat

Das Hähnchenbrustfilet waschen , in kleine Würfel (ca. 1cm groß) schneiden. Die Chilischote entkernen, waschen , sehr fein würfeln. Den Knoblauch abziehen, fein würfeln oder pressen. Die Limette heiß abwaschen, abtrocknen , die Schale fein abreiben. Die Limette pressen. Spinat bzw. Mangold putzen , abtropfen lassen.

Öl in einem Wok erhitzen. Knoblauch, Chili , Schalotten sowie Limettenschale unter Rühren etwa 1 Minute darin anbraten. Die Kokosmilch in der Dose gut durchrühren , die Hälfte davon in den Wok geben. Die Currypaste hinzufügen. Alles miteinander verrühren , etwa 3 Minuten köcheln lassen. Nun die Hähnchenbrustwürfel in den Wok geben , gar ziehen lassen. Die restliche Kokosmilch , die Hühnerbrühe dazugießen. Alles einmal unter Rühren aufkochen. Nun Spinat bzw. Mangold hinzufügen , untermischen. Alles noch etwa 2 Minuten gar ziehen lassen. Die Suppe mit Limettensaft , evtl. Salz abschmecken.

Dieses Rezept kann auch - durch Erhöhung der festen Bestandteile mit Reis serviert - als Hauptspeise gereicht werden.

Hinweis echte Thai-Currypasten: gelb = mild, grün = scharf, rot = mit Vorsicht zu genießen!

Dieses Gericht lässt einen beim Verzehr nach einer Klimaanlage schreien. Wird auch als Hausrezept gegen Erkältungserscheinungen (brennt alles raus) empfohlen!

Zutaten

300g	Hähnchenbrustfilet
4	Schalotte(n), gewürfelte
1	Chilischote(n), rote
1	Limette(n), unbehandelte
1	Knoblauchzehe(n), fein gewürfelte
150g	Blattspinat oder Mangold, frischer
1EL	Öl
1Dose	Kokosmilch (400 ml), ungesüßt
1EL	Currypaste nach Belieben
½Liter	Hühnerbrühe
	Salz

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