Antonias Ratatouille

Rezept für Antonias Ratatouille

Auberginen , Zucchini in dicke Scheiben schneiden, leicht salzen , zwischen zwei Lagen Küchenkrepp unter einem schweren Brett 20 Minuten stehen lassen, anschließend gut abtrocknen. Paprikaschoten in Streifen schneiden, Tomaten häuten, vierteln , von den Kernen befreien, Zwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauch ganz fein hacken.

Öl in einem großen feuerfesten Topf erhitzen, Zwiebelringe , Knoblauch darin anbraten. Auberginen, Zucchini, Paprika , Tomaten darüber schichten. Alles 10 Minuten braten. Salzen , mit Thymian, Basilikum , Pfeffer würzen. Den Topf fest verschließen , das Gemüse im Backofen bei schwacher Hitze in ca. 30 Minuten gar schmoren. Den Deckel abnehmen , noch 10 Minuten im Ofen ziehen lassen.

Zutaten

500g	Aubergine(n)
500g	Zucchini
4	Paprikaschote(n), grün, rot und gelb
500g	Tomate(n)
250g	Zwiebel(n)
3	Knoblauchzehe(n)
125ml	Olivenöl
	Thymian
	Basilikum
	Salz und Pfeffer

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