Grobe Nürnberger Stadtwurst

Rezept für Grobe Nürnberger Stadtwurst

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6kg	Brät (Aufschnittbrät) *
2kg	Schweinefleisch, ohne Sehnen 5% Fett maximal
2kg	Schweinebauch, ohne Schwarte
72g	Pökelsalz (Nitritpökelsalz) **
8g	Pfeffer **
4g	Koriander **
2g	Macis **
1,2g	Ingwer **
8g	Majoran, gerebelt **