Überbackene Makkaroni mit Spargel

vegetarisch

Den Spargel schälen , in 2 cm lange Stücke schneiden. In leichtem Salzwasser, dem 1 EL Butter , 1 TL Zucker beigefügt wurde, 5 Minuten kochen. Danach den Spargel aus dem Sud nehmen , abtropfen lassen. 3 EL Butter schmelzen, die Spargelstücke darin ringsum anbräunen. Ricotta, Milch, Salz , Pfeffer miteinander verrühren, bis eine glatte Mischung entsteht.

Die Makkaroni in Salzwasser al dente kochen, abtropfen lassen , mit der Hälfte des Parmesankäses , 2 EL Butter vermengen. Eine Lage Makkaroni in eine eingefettete Auflaufform füllen, darüber die Spargel verteilen , die Hälfte der Ricotta-Creme darüber geben. Darauf wieder Makkaroni, Spargel , Ricotta-Creme.

Die Eier mit dem restlichen Parmesankäse vermischen, mit Salz , Pfeffer würzen , über den Auflauf geben. In dem auf 180 Grad vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen.

Zutaten

6EL	Butter
1TL	Zucker
1kg	Spargel
300g	Ricotta
4EL	Milch
	Salz und Pfeffer
300g	Nudeln (Makkaroni)
6EL	Parmesan
2	Ei(er), verquirlt
etwas	Muskat

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