HomeSchnelle Kürbissuppe
z.B. mit Butternuss - Kürbis oder Uchiki - Kürbis
Die Zwiebel schälen, fein hacken , in heißem Öl glasig dünsten. Mit 500 ml Milch aufgießen. Das Kürbisfleisch , den Brühwürfel dazugeben. Das Ganze köcheln lassen, bis das Kürbisfleisch weich ist. Vom Herd nehmen , mit einem Pürierstab zu einem feinen Brei pürieren (geht bestimmt auch in einer Küchenmaschine mit Mixaufsatz). Mit Milch auffüllen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist , mit Salz, Pfeffer , Muskat abschmecken. Bei schwacher Hitze unter Rühren erhitzen.
Dazu geröstete Kürbiskerne oder einen Mix aus Kernen (z.B. mit Pinienkernen, Sonnenblumenkernen , Kürbiskernen) servieren.
Wer will, kann einen Tupfen Crème fraiche zum Anrichten in die Mitte setzen , darauf die Kerne platzieren.
Etwas Brot oder Toast dazu reichen.
Anmerkung: Natürlich kann man die Suppe nach Belieben würzen. Bei diesem Rezept habe ich darauf verzichtet, damit man den vollen Kürbisgeschmack hat. Die Garzeit ist von Kürbis zu Kürbis unterschiedlich. Je kleiner die Würfel, desto schneller sind sie gar.
Tipp: Die restlichen Kürbiskerne kann man z.B. im Ofen oder in der Pfanne mit etwas Salz rösten , knabbern.
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