Pizza für Ernährungsbewusste

Rezept für Pizza für Ernährungsbewusste

Das Mehl in eine Schüssel geben , eine Mulde in der Mitte machen. In diese das Salz, 2 EL Olivenöl , einen Teil des lauwarmen Wassers geben. Die frische Hefe in die Mulde bröseln , leicht mit dem Wasser , ein wenig Mehl vermengen. Sobald sich eine cremige Masse bildet, kann der Teig mit dem restlichen Wasser rasch verknetet werden. Nur solange kneten, bis ein glatter nicht zu weicher Teig entsteht - gegebenenfalls noch ein wenig Mehl hinzufügen. Der Teig soll nicht an den Fingern kleben! Den Teig mindestens eine St,e zugedeckt an einen warmen Ort gehen lassen.

Den Teig dann in zwei Teile teilen, kurz durchkneten , in Form ziehen - je nach gewünschter Teigdicke reicht die Menge für ein oder zwei Bleche Pizza. Den Teig auf ein vorbereitetes Blech (oder zwei Bleche) geben.

Um den Teig besonders knusprig zu bekommen, ohne im Ofen Temperaturen von über 300 Grad C° zu haben, bestreiche ich den gezogenen Teig mit gesalzenem Knoblauchöl - dazu 4 EL Olivenöl mit 3 gehackten Zehen Knoblauch , 1 Msp. Salz herstellen. Mit einer Gabel den Teig einige Male einstechen, damit sich keine Blasen bilden.

Für ca. 3 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 230°C schieben.

Während die Pizza vorbackt, die Zutaten für die Tomatensauce miteinander vermengen. Anschließend den Boden damit bestreichen.

Die Pizza nun nach Wahl , Geschmack mit Zutaten nach Wahl belegen , mit Käse nach Bedarf bestreuen.

Im heißen Backofen dann noch weitere 5 bis 6 Minuten zu Ende backen. Sobald der Käse geschmolzen ist, ist die Pizza fertig , kann serviert werden.

Zutaten

500g	Mehl (Weizenvollkorn oder Dinkelvollkorn)
210ml	Wasser, lauwarmes
30g	Hefe, frische (alternativ auch 1 Pck. Trockenhefe)
½TL, gestr.	Salz
2EL	Olivenöl extra vergine
4EL	Olivenöl extra vergine
3	Knoblauchzehe(n)
1Msp.	Salz
4EL	Tomatenmark
1EL	Olivenöl extra vergine
1EL	Wasser, lauwarmes
1Msp.	Chili, getrocknetes, gemahlenes
2	Knoblauchzehe(n)
n. B.	Oregano oder andere Kräuter nach Wahl

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