Herbstmarmelade von Rosinenkind

Rezept für Herbstmarmelade von Rosinenkind

Den Honig (Zucker) in einer Pfanne verflüssigen , leicht karamellisieren lassen, die Walnüsse zugeben , solange schwenken, bis sie mit dem Honig (Zucker) ganz umhüllt sind. Abkühlen lassen.

Die Birnen, den Gelierzucker , die Gewürze in einen großen Topf geben, mind. 4 Min. sprudelt kochen lassen, ggf. mit einem Pürierstab zerkleinern. Die Walnüsse , den Schnaps zugeben, noch mal kurz aufkochen lassen, die Vanille- , Zimtstange entfernen , heiß randvoll in die vorbereiteten Twist-off Gläser füllen. Abkühlen lassen.

Zutaten

1000g	Birne(n), geschält, geputzt und zerkleinert
1Paket	Gelierzucker, 2:1
200g	Walnüsse, ganz oder gehackt
50g	Honig oder braunerZucker
1	Vanilleschote(n)
1Stange/n	Zimt
10Körner	Piment, ganz oder zerstoßen
1EL	Gewürzmischung, (Apfelkuchengewürz)
2cl	Amaretto, Rum oder Honiglikör

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