HomeLeichte Pfirsich - Melba - Himbeer -Torte
Kalorienarm, nach WW 2,75 P. pro Stück
Die Eier trennen , das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen.
Das Öl , den Essig unterschlagen , danach das Mehl unterrühren!
Zuletzt das mit etwas Salz versehene, steif geschlagene, Eiweiß unterheben.
In eine gefettete Springform geben , 12-15 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad abbacken!
In der Springform kann man schnell den abgekühlten Tortenboden weiterverarbeiten! Vor allem, wenn mit Gelatine weitergearbeitet wird! Den Ring nicht entfernen.
8 Blatt weiße Gelatine 5 Minuten in kaltes Wasser legen.
Die Milch mit dem ausgekratzten Mark der Vanilleschote , der Schote selber aufkochen. Die Eier trennen , die Eigelbe mit der Vanillemilch dickflüssig rühren, am Besten im Wasserbad. Die Gelatine ausdrücken , in der Milch-Ei Mischung auflösen. Gut abkühlen lassen, sonst gibt es eine Sauerei. Am Besten im Spülbecken mit dem Schneebesen im Wasserbad runterkühlen. Die Vanilleschote wieder herausnehmen.
Das Eiweiß mit ein bisschen Salz steif schlagen, dabei ein wenig Vanillezucker einrieseln lassen. Cremefine ebenfalls steif schlagen , zusammen mit dem Eischnee unter die erkaltete Sauce rühren. Das Ganze auf den Tortenboden gießen , kalt stellen, mind. eine St,e. Evtl. sogar im Gefrierfach um es richtig kalt zu bekommen.
Die Pfirsiche waschen, entkernen , klein würfeln. Ca 6 Minuten im Pfirsichsaft köcheln lassen. Die Würfel herausheben , abtropfen lassen.
Abgekühlt auf der Vanillemasse verteilen.
Die restliche weiße Gelatine 5 Minuten einweichen, ausdrücken , im warmen Saft auflösen. Den Saft kalt rühren (hab ich ebenfalls im Spülbecken gemacht) , über die Pfirsiche in den Ring geben. Das Ganze nochmal gut kühlen , steif werden lassen, mind. eine St,e.
Die rote Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, die Beeren aufkochen , evtl. pürieren oder mit der Gabel kaputt , glatt drücken. Die Gelatine darin auflösen. Den Guss auf den gelierten Pfirsich gießen , im Kühlschrank wieder fest werden lassen. Den Ring ganz vorsichtig lösen (am besten mit einem heißem Messer). Frische Himbeeren , ein wenig Puderzucker darauf, fertig.
So hat die gesamte Torte 32,89 P., bei Stück dann 2,75 P.
Ganz lecker ist es, wenn sie vor dem Verzehr kurz in den Froster kommt, dann hat sie was von einer leichten Eistorte!
Zutaten
| 14Blatt | Gelatine, weiße |
| 4Blatt | Gelatine, rote |
| 3 | Ei(er) |
| 1 | Vanilleschote(n) |
| Salz | |
| 2TL | Vanillezucker |
| 100g | Cremefine |
| 3 | Pfirsiche, reife |
| 200ml | Pfirsichsaft |
| 250g | Himbeeren, TK |
| EL | Himbeeren, zum Garnieren |
| 5EL | Mehl |
| 4EL, gest. | Zucker |
| 3EL | Ei(er) |
| 2EL | Öl |
| 1EL | Essig (normaler, kein Kräuteressig) |
| 1TL | Backpulver |
| 1Prise | Salz |
| Vanillezucker, nach Bedarf | |
| 250ml | Milch 0,1 % |
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