HomeGefüllter Schweinebraten
Rezept für Gefüllter Schweinebraten
Die Leberwurst mit Paprika, Zwiebel, Koblauch, Senf, Petersilie , Schnittlauch verkneten, nach Bedarf mit Salz , Pfeffer würzen. Die Masse zu einer Rolle formen, den Käse darum legen. Mit den Lauchblättern umwickeln, so dass alles zusammenhält. Das Ganze in Frischhaltefolie packen , einige St,en, am besten über Nacht, in das Gefriergerät legen.
Das Fleisch in Längsrichtung in der Mitte einschneiden , das Loch etwas dehnen, mit einem Kochlöffelstiel oder ähnlichem. In die Öffnung die gefrorene Leberwurstrolle schieben.
Das Fleisch mit Salz , Pfeffer würzen, scharf anbraten, Zwiebel , Tomate zufügen, mit anbraten, mit etwas Wasser oder Brühe angießen. Im auf 120 Grad vorgeheizten Ofen ca. 2 1/2 St,en braten, davon die ersten zwei St,en mit Deckel.
Das Fleisch warmstellen , aus dem Fond eine Soße bereiten.
Das Fleisch in Scheiben geschnitten anrichten.
Zutaten
| 200g | Leberwurst, (Bauernleberwurst) |
| ½Bund | Paprikaschote(n), klein gewürfelt |
| 1kleine | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 1Zehe/n | Knoblauch, zerdrückt |
| 1EL | Petersilie, gehackt |
| 1EL | Schnittlauch, fein geschnitten |
| 1TL | Senf |
| 3Scheibe/n | Käse, Gouda |
| 1Stange/n | Lauch |
| 1kg | Schweinebraten, Rollbraten oder Rücken |
| n. B. | Salz |
| n. B. | Pfeffer |
| 1große | Zwiebel(n), grob zerkleinert |
| 1große | Tomate(n), geviertelt |
| Fett, zum Braten |
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